1. にがうりは縦2つ割にし、中の種とわたをスプーンで取り除く。半月のうす切りにしてうす塩をふりかけておく。
2. ホーク缶詰は、拍子切りにする。
3. 鍋に強火で油を熱し、大きめにちぎった豆腐を色づくまで炒め、取り出しておく。
4. 3.の鍋に油を足し、にがうり、ポーク缶詰を入れて炒め、塩を加え3.の豆腐を戻して炒め合わせる。
5. 卵に塩を加え、4.に流し入れ、全体に混ぜ合わせて味を仕上げる。

　チャンプルーは、豆腐が主役です。季節の野菜と手早く炒めたもので沖縄の家庭料理の定番メニューとなっているものです。毎日食べてもあきのこない一品です。