1. 小麦粉とベーキングパウダーはふるいにかけよく混ぜておく。
2. ボールに卵、砂糖を入れ、泡を立てないように勢いよく混ぜる。（混ぜすぎないように）
3. ２.に油を加えて1〜２回軽く混ぜ、1.を加えてボールの周りから大きく混ぜる。
4. 3.の生地を冷蔵庫に30分ほどねかせる。
5. 厚手の鍋に揚げ油を入れ、170度程度に加熱しておく。4.の生地を直径3〜4cmに丸めて約165度でゆっくり揚げる。
6. 揚げているうちに、片方が割れてチューリップの形になったら出来上がり。

　沖縄のお菓子は中国風のものが多く伝統的行事によく用いられています。
　サーターアンダギーは家庭で一番よく作られている揚げ菓子でそれぞれの家庭の味が楽しめます。揚げ方にコツがありチューリップの花が開いたように形になるには年期がかかります。
　最近では行事ばかりではなく、黒砂糖、紅芋、カボチャ、人参などの材料を上手に組み合わせ工夫し、贈答品としても利用されています。