1. あおぶだいは、そぎ切りにします。
2. 白みそ、酢、砂糖、鰹だしをよく混ぜ酢みそをつくり、1.のあおぶだいと和えます。

　珊瑚礁に棲む、体長約40〜50cmの全身色鮮やかな青色をした魚です。表面は青色ですが、身は淡泊な白身の魚で、一般的にはさしみにして、わさびしょうゆや酢みそをつけていただきます。