沖縄そば

材料（5人分） 　沖縄そば(茹で) 　1kg   だ し 汁 　豚だし 　3 3/4カップ   　鰹だし 　   　水 　塩    　少々   　しょうゆ　 　少々   　豚三枚肉 　　※方言名：三枚肉 　400g   　 　砂糖 　45g   　みりん 　大さじ 1 2/3   　しょうゆ 　大さじ5   　泡盛 　大さじ 1 2/3   　わけぎ 　15g   　丸かまぼこ(揚げ) 　　※方言名：丸カマブク 　75g   　紅しょうが 　50g

作り方
鍋に豚だしと鰹だしを煮立て、塩、しょうゆで味をつけます。 豚三枚肉は丸ごと茹でて、1cm厚さの5cm幅に切ります。砂糖、みりん、しょうゆ、泡盛で煮つけします。 わけぎは小口切り、丸かまぼこは斜め切りにします。 どんぶりに熱湯をとおしたそば、豚三枚肉、わけぎ、丸かまぼこ、紅しょうがをのせ、1.の汁をたっぷり注ぎます。