牛汁
（牛肉の汁物）

材料（5人分） 　牛肉 　100g   　牛肉の胃袋 　200g   　黄人参 　　※方言名：チデークニー 　150g   　昆布    　15g   　鰹だし　 　5カップ   　塩 　少々   　しょうゆ 　少々

作り方
牛肉は一口大に切り、胃袋も同様に切ります。 黄人参は牛肉の大きさに合わせて、斜め薄切りにします。 昆布は戻した後、結び昆布にします。 鍋に、鰹だしと昆布、牛肉、胃袋、黄人参を加え、弱火にして20分くらい煮ます。途中アクをとり、塩、しょうゆで味を整えます。