1. 芋デンプンと水を混ぜ合わせ、裏ごしをしておきます。
2. 1.と砂糖を入れ火にかけ、木杓子で底のほうからかき混ぜます。
   少しとろみが出てきたら弱火にして、約30〜40分気長に練ります。　
3. 粘りとつやが出てきたら塩と生姜汁を加えて火を止めます。
4. バットにきな粉を薄く敷いて3.を熱いうちに流し、表面を平らにし、きな粉をふりかけておきます。
5. 冷めてから好みに切り分けていただきます。

　さつまいもデンプンは、過去には常備品として、各家庭に蓄えられていました。